|
Кайенским перцем называют маленькие острые плоды многолетнего низкорослого кустарника. Как и паприка, испанский перец, чили и пр., он относится к семейству Capsicum, происходящему из тропического пояса Америки.
Вещество, придающее кайенскому перцу огненный вкус, это капсаицин. Вкус – очень острый, жгучий, так что добавлять его следует осторожно.
Кайенский перец – подходящая приправа для блюд из ракообразных, соусов, тушеных блюд, блюд из яиц и рыбы. Цвет варьируется от оранжевого до темно-красного. Чтобы придать красивый цвет и хороший вкус гриль мясу, рекомендуем добавить к приправе для гриля немного кайенского перца.
|
|
|
