Название происходит от французского estragon и означает «маленький дракон». Эстрагон относится к довольно новым приправам. Вырастает высотой до 1 м, листья темно-зеленые, цветки небольшие, желтовато-зеленые. Сейчас его все больше культивируют во Франции, а также в Азии и США.
Эстрагон занимает особое место в сердцах французов. Типично по-французски добавлять к эстрагону немного винного уксуса. Сладкий лакричный аромат подчеркнет вкус курицы, устриц, креветок, свиного жаркого и филе камбалы.
Эстрагон является основной пряностью при приготовлении Беарнского соуса. Считается, что он повышает аппетит. Так что, это не лучшая приправа, если хочется похудеть... Но зато эстрагон создаст ощущение, будто катаешься как сыр в масле, если верить словам отца искусства врачевания Гиппократа.
|
|
|
