Можжевельник – вечнозеленый кустарник, произрастающий в естественных условиях в борах и на горных склонах по всей Швеции. Пряность получают из белых цветков: в первый год проходит цветение, во второй появляется зеленая ягода, а к концу третьего лета ягода становится иссиня-черной, зрелой и ароматной. И только теперь можно собрать и высушить можжевеловые ягоды.
Будящие аппетит ягоды можжевельника хороши в маринадах, при приготовлении дичи и в соусах. При копчении мяса в можжевеловом дыму используют, конечно, ветки. Можжевельник добавляют в джин и вино из можжевеловых ягод. Смешайте ягоды можжевельника с различными травами – это придаст соусу для макарон изысканный вкус.
В средние века считалось, что ягоды можжевельника обладают магической оздоровительной силой, и сейчас их применяют для повышения аппетита.
|
|
|
