 |
  |
Каперс – это цветочные бутоны колючего низкорослого кустарника, замаринованные в винном уксусе. Растение имеет овальные темно-зеленые листья на длинном стебле и большие белые цветки. В естественных условиях каперс произрастает в регионе Средиземного моря, от Португалии до Западного Тибета и Индии. Сегодня его выращивают, прежде всего, в Испании, Марокко и Турции.
Как распознать хорошее качество каперсов? Каперс должен быть твердым, закрытым, оливково-зеленого цвета. В Швеции каперс более всего известен в качестве добавки к шницелям по-венски, придающей несколько иной, пикантный и слегка горьковатый вкус. Прекрасно подходит к жареной рыбе, рыбным соусам, салатам, майонезам, а также для украшения холодных закусок. Если верить средневековым знатокам специй, каперс лучше всего принимать перед едой – он пробуждает аппетит.
|
|
|
|
|
|
