 |
  |
Куркума – тропическая трава с лилиеподобными листьями и желтыми цветками. Она входит в семейство Zingiberaceae и происходит из Южной Азии, выращивается в основном в Индии и Юго-Восточной Азии.
Пряность получают, подобно имбирю, из желтого корня растения (иногда ее называют «желтым имбирем»). Когда корни собраны, их отваривают и высушивают на солнце, затем мелят в порошок.
Для куркумы типичен желтый цвет. Поэтому в Средиземноморье можно увидеть куркуму, которую продают под видом шафрана. В англоязычных странах куркуму обычно и называют «индийским шафраном» (Indian saffron).
Куркума обильно применяется в индийской кухне, зачастую она является важной составной частью смесей карри.
|
|
|
|
|
|
