Душистый перец в действительности вовсе не является перцем. Это плод вечнозеленого дерева семейства миртовых. Родом он с Ямайки, сейчас выращивается также в Мексике, Гондурасе и Гватемале. Пряный свежий вкус душистого перца высоко ценится в Америке, Европе и России.
В США душистый перец называют allspice, поскольку его вкус и запах напоминает смесь нескольких пряностей, и, прежде всего, чувствуется гвоздика, корица и мускат. Душистым перцем приправляют отбивные, он прекрасно подходит для соусов, запеканок, маринадов и сельди.
Плод содержит летучее гвоздичное масло – евгинол, которое, как говорят, повышает аппетит и помогает при слабости желудка.
|
|
|
