Происходит от того же растения (Piper Nigrum), что и белый, и черный перец, но имеет более свежий и ароматный перечный вкус. Растение с тонкими ветвями, сердцевидные листья и скромные кисти цветов, которые потом превращаются в похожие на ягоды плоды. Растение первоначально родом из влажных индийских джунглей, но сейчас выращивается и в Индонезии, Малайзии и Бразилии.  

Зеленый перец получают, собрав свежие зеленые незрелые плоды перца, которые потом или консервируются в слабом растворе винного уксуса, или высушиваются в глубокой заморозке.

Обладающий мягким вкусом зеленый перец одинаково прекрасно дополняет вкус как соуса, так и свиного филе и привычного рулета из фарша. Необычный, но прекрасный десерт: клубника, сервированная с коньяком и зеленым перцем. Очень вкусно и своеобразно!