СВИНОЙ ШЕЙНЫЙ КАРБОНАТ НА ГРИЛЕ

на-четверых

4 куска свиной шеи (à 160 г)
половина бутылочки универсального маслагриль от Santa Maria (Grill Oil Allround)
1 ананас
1 рюмка водки
каменная соль Rock Salt от Santa Maria
перец Tellicherry от Santa Maria

Смешайте масло-гриль с водкой и обмажьте смесью мясо. Поместите мясо на 4-12 часов в прохладное место мариноваться. Алкоголь усиливаем маринад и делает мясо более мягким. Разрежьте ананас вдоль на 8 равных секторов, вырежьте твердую часть ножом и обжарьте на гриле с обеих сторон примерно 3 минуты. Жарьте мясо на гриле на средней температуре 9-16 минут, периодически смазывая его оставшимся ма-ринадом. Солить и перчить мясо стоит лишь после второго переворачивания. После обжарки дайте мясу 5 минут постоять и подавайте к столу с ананасовыми секторами, обжаренными на гриле.