ЧЕСНОЧНАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

на-четверых

1 кг свиной вырезки
1 пачка чесночного маринада от Santa Maria
8 зубчиков чеснока
каменная соль Rock Salt от Santa Maria
перец Tellicherry от Santa Maria

Салат:

1 пучок салата руккола
1 горшочек ледяного салата

Соус к салату:

2 ст.л натурального яблочного уксуса
1 ч.л меда
1 ч.л приправы к салату с пряностями от Santa Maria
6 ст.л масла сушеных помидор от Santa Maria
каменная соль Rock Salt от Santa Maria
перец Tellicherry от Santa Maria

Очистите мясо от прожилок, сделайте ножом небольшие надрезы и поместите в них зубчики чеснока. Обмажьте мясо маринадом, поместите в полиэтилен и дайте настояться 1-12 часов. Жарьте на гриле на среднем огне 9-16 минут, периодически смазывая его оставшимся маринадом. Солить и перчить мясо стоит лишь после второго переворачивания. К столу подавайте с листьями свежего салата. Очистите листья рукколы и ледяного салата и слегка перемешайте. Смешайте уксус, соль, мед и пряную смесь до полного растворения соли. Добавьте тонкой струйкой растительное

масло, одновременно перемешивая массу. Должен получиться густоватый соус для салата, к которому, при необходимости, можно добавить сахар, еще масла или уксуса. Выложите листья салата на тарелку, добавьте соус и черный перец из мельницы.