АПЕЛЬСИНОВО-АНАНАСОВАЯ УТКА НА ГРИЛЕ

на-четверых

4 куска филе утиной грудинки
1 пачка куриного маринада от Santa Maria
половина бутылочки сладкого ананасового глазировочного соуса от Santa Maria (Sweet Pineapple Glaze)
полстакана свежевыжатого апельсинового сока
1 рюмка апельсинового ликера (например, Grand Marniere)
каменная соль Rock Salt от Santa Maria
перец Tellicherry от Santa Maria

Сделайте на шкурке птицы небольшой квадратный надрез, чтобы доставал до мяса – таким образом жир тает при низкой температуре быстрее. Перемешайте маринад,

апельсиновый сок, ананасовую глазурь и ликер. Обмажьте мясо полученной массой и поместите на 1-12 часов в холодильник. Жарьте мясо на гриле на небольшой температуре с обеих сторон около 6-8 минут, начиная с более жирной стороны. При желании посолите и поперчите. После обжаривания заверните мясо в фольгу и дайте настояться 5 минут. Подавайте к столу с апельсиново-шпинатным салатом.

Апельсиново-шпинатный салат

1 упаковка шпината
2 апельсина

Нарежьте шпинат и удалите твердые стебли. Отфилируйте апельсин и вырежьте мякоть. Выложите шпинат и апельсиновую мякоть на тарелку и слегка полейте оставшимся после филирования апельсиновым соком. К столу утку можно также подавать в апельсине. Для этого извлеките из апельси-на всю мякоть, поместите туда салат и сверху кусочек птицы. Украсьте салатом и накройте срезанной так называемой апельсиновой крышечкой.