Свинина, начиненная кислой капустой

• 1 свиное филе
• 1 небольшой лук-порей
• каменная соль Rock Salt от Santa Maria
• смесь Chili Explosion от Santa Maria
• 2 моркови
• 2 красной луковицы

Вырежьте мясные прожилки и отбейте через пленку до тоненькой пластины. Приправьте мясо, выложите в середину листья лука-порея, ошпаренные кипятком, и заверните в тугой рулетик. Выложите его на четырехслойную пленку, завените к форму «конфеты» и поместите на 12 часов в холодильник. Готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Подавайте к столу со слегка обжаренными овощами и разогретой кислой капустой.