Каре из баранины с пряным печеным картофелем и мятным соусом

Баранина:

2 каре из баранины (примерно 1 кг)
1 пачка маринада из красного вина от Santa Maria 
черный перец
соль

Очистите баранину от лишнего жира и прожилок, смажьте маринадом и дайте ночь настояться. Просушите мясо хозяйственной бумагой. Приправьте солью и перцем и готовьте в заранее разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.

Запеченый картофель:

1 кг помытого картофеля
2 ч.л розмарина от Santa Maria
2 ч.л тимьяна от Santa Maria
2 ст.л масла для для жарки
соль

Опустите картофель в кипящую воду на 3 минуты. Слейте, остудите и поместите с чашу. Добавьте пряности, масло и при желании соль. Хорошо перемешайте и выложите на противень. Готовьте в заранее разогретой до 220 градусов духовке в зависимости от сорта картофеля 20-40 минут.

Мятный соус:

4 ст.л свежей измельченной мяты
1–2 ч.л сахарного песка
2 ст.л кипящей воды
2 ст.л рисового уксуса

Поместите мяту и сахар в чашу и залейте кипящей водой. Перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте уксус, еще раз перемешайте и остудите раствор. В соус можно также добавить мятное желе и каппари.

NB! Не стоит излишествовать данным соусом.