Мороженое из манго и ванили

• 1 стручок ванили от Santa Maria
• 200 мл 3,5% молока
• 100 мл пюре из манго (или сока)
• 4 яичных желтка (размер яйца М)
• 75 г сахара
• 0,5 ч.л кукурузной муки
• 300 мл сливок для взбивания

Поместите вдоль разрезанные стручки ванили в молоко. Закипятите молоко и снимите с огня. Дайте ванили 30 минут настояться и процедите раствор. Извлеките кончиком ножа семена из стручка и смешайте с молоком, добавьте пюре манго и снова доведите молочный раствор до кипения. Взбейте яичный желток с сахаром и кукурузной мукой до однородной массы и вылейте в молоко, постоянно помешивая раствор. Доведите его до кипения и кипятите в течение 2 минут, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и смешайте с остывшей до 5 градусов массой. Поместите мороженую массу в морозильную камеру и перемешивайте каждые 4 часа, так не образуется ледяных кристаликов.