Курица в гриль-маринаде из цитрусовых с овощным жюльеном

на четверых

• 400 г куриного филе
• 6 ст.л приправы для гриля со вкусом цитрусовых отSanta Maria
• пол-бокала красного вина
• белый перец от Santa Maria
• соль

Перемешайте приправу, соль, перец и красное вино и поместите в этот раствор куриное филе, на 10 минут для маринада. Прожарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки. Готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут до готовности куриного мяса.

Бруснично-инжирное варенье:

• 100 г брусники
• 100 г сушеного инжира
• четверть бокала красного вина
• 2 ч.л овощного бульона от Santa Maria

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на малом огне примерно 15 минут. Вылейте в блендер и взбивайте до получения однородной массы.

Морковное пюре:

• 2 крупные моркови
• 2 ч.л овощного бульона от Santa Maria
• половино небольшой луковицы
• 100 г сливочного масла
• четверть стакана сливок для взбивания
• соль и перец

Измельчите морковь и лук и пожарьте на масле. Залейте водой и тушите до готовности. Добавьте бульонный порошок и взбейте блендером. Поставьте на малый огонь, добавьте сливки и разогрейте, постоянно перемешивая, 3-4 минуты.

Овощной жюльен:

• 2 крупные моркови
• 1 свекла
• тертый мускатный орех
• 50 г сливочного масла
• соль и перец

Нарежьте морковь и свеклу на тоненькие дольки и слегка проварите в подсоленой воде. Слейте воду и слегка прожарьте овощи на масле. Приправьте солью, перцем и мускатом.

Соус:

• 3 ст.л песто
• 2 дл сливок для взбивания
• свежий измельченный розмарин

Вылейте на сковороду, на которой жарили курицу, сливки и песто.Варите на малом огне пока соус не начнет густеть. Посыпьте измельченным розмарином.