Мусс из пипаркока с морковно-карамельным жюльеном

на четверых

Мусс:

• 5 дл сливок для взбивания
• 100 г белго шоколада
• 1–2 ст.л приправы для пипаркока от Santa Maria

Растопите шоколад на пару и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки и перемешайте с шоколадной массой и приправой.

Морковный жюльен:

• 2 моркови
• 7 ст.л сахара
• четверть бокала белого вина
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л меда
• 2 аниса от Santa Maria
• 1 ст.л приправы для пипаркока от Santa Maria

Нарежьте морковь тонкими дольками Растворите сахар в кастрюле до карамели. Добавьте белое вино, масло, мед, морковь, анис и приправу для пипаркока.

Жареное яблоко:

• 1 яблоко
• 10 г сливочного масла
• 1 ст.л растительного масла
• 1 ст.л приправы для пипаркока от Santa Maria
• 100 г тонкое фило теста

Выложите между слоями теста растительное масло и сахар, зажмите края и нарежьте кусками по вкусу. Выпекайте в 180-градусной духовке до золотистой корочки. Нарежьте яблоко и удалите семена. Прожарьте на масле до золотистого цвета и приправьте.