Омлет с овощами

на одного

1 консервированный артишок (можно заменить овощами: тыква, фенхель)
2 яйца
1/2 ст.л приправы Средиземноморские травы Santa Maria
соль
1 томат

Соус:
1 зубчик чеснока
пучок петрушки (пр.40 г)
2-3 ст.л растительного масла
соль, перец

Покрошите артишок или овощи и поджарьте их на сковороде. Взбейте яйца, посолите-поперчите и залейте овощные кубики. Прожарьте. При желании омлет можно печь в духовке.
Приготовьте соус: размешайте измельченный чеснок, петрушку, масло, соль и перец и взбейте в кухонном комбайне в однородную массу. Соус можно приготовить с небольшим запасом - его можно также использовать со свежими овощами, в салаты. Подавайте к столу на завтрак с дольками томатов, политых соусом.

(Райн Ойдеманн, ресторан "Sisalik")