Запеченная курица с начинкой

Для воплощения этого рецепта можно использовать также утку или индюка. Количество компонентов варьируется в зависимости от размера птицы.

4 порции

1 целая курица
2 средних яблока
10 ягод чернослива
3 ст.л. пряной перечной приправы для курицы Santa Maria
4 ст.л. растительного масла
40 г портвейна

Залить чернослив портвейном.
Очистить и нарезать яблоки, смешать с черносливом. При желании добавить 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. фаринского сахара.
Курицу очистить, вымыть и тщательно обсушить.
Смешать пряности для курицы и растительное масло.
Начинить курицу яблоками и черносливом.
Соком от яблок и чернослива можно поливать курицу в процессе запекания.
Натереть курицу пряной смесью с маслом и оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.
Запекать в духовке 30-40 минут (180 градусов).
Сервировать с соусом из собственного сока птицы, красного вина, измельченного пассерованного лука и розового перца. Томить смесь на медленном огне, пока жидкости не убавится вдвое, по вкусу добавить сахара или меда.
Нюанс: в начинку можно добавить также клюквы или брусники.

Совет для приготовления печеного картофеля:
Взять на 1 кг картофеля 2 ст.л. пряности для пиццы Santa Maria и 2 ст.л. тмина Santa Maria.
Картофель нарезать секторами, варить около 6 минут, охладить. Смешать растительное масло с сухими пряностями, добавить в картофель, тщательно перемешать, посолить.
Запекать в духовке 15-30 минут (180 градусов) до появления хрустящей золотистой корочки.

Эти и другие рецепты публикуются в ежемесячном кулинарном приложении журнала «Яна»: «Я на кухне».