Курица по-бургундски

На 2 человек

2 куриных филе  
Перец Santa Maria
соль

Уложить куриное филе на противень, добавить соль и перец по вкусу. Выпекать вначале в духовке примерно 12 – 15 минут при температуре 185 градусов. Затем выпекать поближе к грилю до образования золотисто-коричневой корочки (примерно 5 минут).  

Оладьи из картофельного пюре
250 г картофеля
1 столовая ложка муки
3 яйца
1,5 столовые ложки сливок
сливочное масло
соль

Взбить яйца, добавить муку, сливки, мускатный орех и соль. В подсоленой воде отварить картофель до готовности и растолочь в пюре. В горячее картофельное пюре вылить яичную смесь и выпечь оладьи. 

Грибной соус
100 г шампиньонов
2 луковицы лука-шарлот
50 г лука-порея
100 мл мясного бульона
100 мл сливок (10%)
60 мл белого сухого вина
соль, перец, тимьян
сливочное масло
1 столовая ложка заваренного молотого кофе

Обжарить грибы и лук в масле до золотистого цвета, добавить сначала вино, затем лук-порей, бульон и тимьян. Сварить бульон до готовности, добавить пряности по вкусу и процедить. В процеженный бульон добавить сливки и кофе.