Ростбиф с салатом из клубники и плодов авокадо под соусом гуакамоле – песто

200 г филе говядины
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки дробленого Черного перца Santa Maria
1 чайная ложка растительного масла для жарки
100 г клубники
100 г авокадо
50 г красного сладкого лука
75 г помидоров
75 г огурцов
салат-латук, салат, приправы (базилик, орегано, душицу и т. д.)

Способ приготовления:
Мясо посолить и поперчить по вкусу, обжарить с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Затем в течение 10 – 15 минут (в зависимости от толщины филе) тушить мясо в духовке при температуре 200 градусов. Мясо должно остаться полусырым. Подготовленное мясо завернуть в фольгу и допечь, или наоборот, дать остыть. Нарезать мясо, овощи, авокадо и клубнику тонкими ломтиками и разложить поочередно на сервировочном подносе. Под конец добавить соус и присыпать черным перцем из мельницы для перца.
 
Соус
20 мл апельсинового сока
1/2 чайной ложки соуса гуакамоле: авокадо, лимон, чеснок
1/2 чайной ложки песто из базилика: измельчённый базилик 
1/2 чайной ложки жидкого меда
1/2 чайной ложки бальзамического уксуса
несколько листочков базилика
соль и молотый Черный перец Santa Maria по вкусу 

Перемешать все ингредиенты для салата;  уксус добавить в последнюю очередь.