Шоколадные маффины с шафраном

1,5 стакана муки
1 ч.л. пекарского порошка Santa Maria
2,5 стакана сахарной пудры
1 ст.л. порошка какао
100 г растопленного масла или маргарина
3 яйца
0,5 стакана молока

Начинка:
200 г молодого сыра без вкусовых добавок (например, Hovi, Philadelphia)
0,25 стакана сахара
0,5 упаковки шафрана Santa Maria

Все сухие компоненты смешать, добавить растопленное масло, яйца и молоко. Хорошо перемешать.
Соединить компоненты начинки. Наполнить тестом формочки для кексов (маффинов), разгладить его ложкой и поместить в середину пару чайных ложечек начинки.
Выпекать около 20 минут при температуре 175 градусов. Охладить. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Эти и другие рецепты публикуются в ежемесячном кулинарном приложении журнала «Яна»: «Я на кухне».