Картофельно-яблочный салат

на 4-6 персон

1 кг вареного картофеля
1 очищенное яблоко
1/4 лука-порей

Соус:
кожура и сок одного лимона
пучок измельченного укропа
4 ст.л сладкой горчицы (либо 2 ст.л обыкновенной и 2 ст.л Dijon горчицы)
1 - 1 ½ дл оливкового масла
1 ½ ч.л соли
1 - 1 ½ ст.л эстрагона Santa Maria
1 ч.л молотого черного перца Santa Maria

Сварите картофель и дайте ему остыть. Нарежьте лук-порей дольками, а картофель и явлоко кубиками. Приготовьте соус, вылейте на салат, размешайте. Желательно перед употреблением дать салату постоять пару часов в прохладном месте.