Тушеная баранина с овощами

на 4-6 персон

300 г бараньей ляжки, 3 см кубики
3 ст.л оливкового масла
1 большую луковицу, кубики 2х2
4 зубчика чеснока, измельченного
1 бокал белого сухого вина
¼ ст.л тимьяна Santa Maria
¼ ст.л розмарина Santa Maria
2 лавровых листа Santa Maria
6 горошин черного перца Santa Maria
10 жемчужных луковиц, консервированных, промытых в холодной воде
1 среднюю морковь, кубики 2х2
2 ст.л масла
2 ст.л пшеничной муки, высший сорт
соль

Поместите тимьян, розмарин, лавровый лист и черный перец горошком в марлевый мешочек и завяжите его.
Поджарьте кубики баранины на масле в заранее разогретой жаровне.
Добавьте кубики лука, жемчужный лук, морковь и чеснок и жарьте пока у лука не появится золотистый оттенок. Добавьте масло, муку и вино, перемешайте все ингридиенты и в конце добавьте мешочек со специями. Прикройте крышкой и тушите около 1,5 часов на слабом огне.
Периодически помешивайте и в конце приправьте солью (при желании и перцем).
Когда блюдо будет готово, извлеките мешочек со специями и подавайте к столи вместе с картофелем либо как отдельное блюдо.

Блюдо приготовил главный повар santa Maria Андер Листра.