Ячменно-брусничные кексы с соево-тимьяновым соусом

10-12 шт.

Соево-тимьяновый соус:
1 яйцо
2 ст.л сахара (Демерара)
400 мл соевого молока
2 ст.л крахмала
1 ч.л ванильного сахара Santa Maria
1 ч.л тимьяна Santa Maria

Смешайте в кастрюле с толстыми стенками яйцо, соевое молоко, сахар, крахмал и тимьян. Грейте на огне до тех пор, пока соус не нечнет густеть, добавьте ванильный сахар и остудите соус.

Ячменно-брусничные кексы:
2 яйца
100 г сахара (Демерара)
100 г сливочного масла
50 г ячменной муки
40 г пшеничной муки
10 г (пр.2 ч.л без горки) крахмала
½ ч.л пекарского порошка Santa Maria
½ ч.л ванильного сахара Santa Maria
200 г брусники, клюквы

Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло (комнатной температуры) и заранее перемешанные остальные компоненты (за исключением брусники). Смешаите ягоды с небольшим количеством муки, добавьте в тесто и разместите столовой ложкой по маленьким корзиночкам для кекса. Выпекайте в духовке при 200 градусах 15 минут и подавайте к столу вместе с соусом.

Сахар Демерара можно заменить обычным сахаром придает кремовую консистенцию.
Соевое молоко можно также заменить обычным молоком или сливками.

(Ангелика Удекюль, Laulasmaa Resort)