Рагу из кролика

На 4 порции

900 г порезанной на кусочки крольчатины
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. шалфея
1 ч. л. розмарина Santa Maria
3 дольки чеснока
2 лавровых листа Santa Maria
200 мл белого вина
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца Santa Maria
4 средние моркови, порезанные толстыми кружками
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. семян горчицы

Мясо натереть солью, перцем, розмарином, шалфеем, чесноком и оливковым маслом, положить в форму с высокими краями. Добавить лавровый лист и влить вино. Запекать 1,5 часа при температуре 170 °C. На сковороде растопить масло, добавить оливковое масло, семена горчицы, обжарить кружочки моркови пару минут. Посолить и подавать с кроличьим рагу.