Морковно-яблочный суп с карри

4 порции

2 крепких яблока (например, Granny Smith)
2 моркови
1 л молока или сливок
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. карри Santa Maria или Карри Суматра
соль
перец

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, измельчить. Морковь нарезать полукружками. Сложить все в кастрюлю, потушить до мягкости с половиной сливочного масла. Добавить карри.
Влить сливки и варить до мягкости. Затем размять овощи до консистенции пюре, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить.
Прием: если перед окончанием процесса растирания овощей в пюре к массе добавить игристого вина или газированной минеральной воды, суп получится более пышным и «шелковым».

Рецепт опубликован в журнале "Яна".