Крем-брюле по-тайски

   на восьмерых

• 0,5 л 3,5% молока
• 1 пачка кокосовых сливок от Santa Maria Tai (Creamy Coconut Milk), 200 ml
• 80–100 г сахара
• 8 яичных желтков (размер яиц M)
• 3 стручка ванили от Santa Maria
• 80 г фаринского сахара
• сок двух лаймов

Поместите вдоль разрезанные стручки ванили с молоком и кокосовыми сливками в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Взбейте яичные желтки с сахаром до светлой пены. Добавьте к пенке немного молочной смеси, помешивая. Теперь вылейте яичную пенку в молочно-кокосовую смесь, помешивая. В самом конце добавьте лаймовый сок и процедите через мелкое сито. Разлейте полученную массу по термостойким формочкам и выложите на противень. Налейте в противень столько воды, чтобы формочки оказались наполовину в воде. Накройте противень плотно фольгой, чтобы влажность не выходила, и вода не попадала в формочки. Выпекайте в заранее разогретой до 140 градусов духовке 55-60 минут. Затем дайте формочкам остыть.

Остывшие формочки посыпьте фаринским сахаром и растопите его при помощи специальной паяльной лампы.

NB! Сахар можно заранее растопить на сковороде и аккуратно разлить по формам, слоем не более 1 мм.