Кокосовое мороженое с салатом из манго и ананаса

    на двоих

• 2 дл кокосовых сливок от Santa Maria Tai (Creamy Coconut Milk)
• пол-ананаса
• 1 манго
• 2 ст.л сладкого чили соуса от Santa Maria Tai
• 4 веточки мяты
• 2 ст.л сахарной пудры
• 3 яичных желтка
• 2 ч.л (или 4 листка) желатина
• для украшения 2 веточки мяты

Сироп:

• 0,5 ст сахара
• 0,5 ст воды

Поместите воду и сахар в кастрюлю и варите в течение 30 минут до получения сиропа. Остудите до комнатной температуры.

Смешайте яичные желтки с сахаром. Добавьте нагретые кокосовые сливки и сахарный сироп. Перемешайте с разведенным и растворенным желатином. Взбейте до однородной массы и поместите в морозилку. Периодически помешивая, дайте хорошо остыть. Очистите манго и ананас и нарежьте кубиками. Добавьте сладкий чили соус, измельченную мяту и сахарную пудру. Подавайте к столу с кокосовым мороженым, украшая свежей мятой.